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一碗湘菜是湖南人每天的煙火日常，也是許多他鄉游子向往的“家鄉味”。

7月7日，雨花區政府與龍牌食品股份有限公司（57度湘控股公司）簽約，“龍牌全球湘味研發應用中心項目”正式落戶雨花。該項目致力于加強湘菜風味呈現的基礎工藝研究和核心技術攻關，搭建湘味行業人才互動交流平臺，傳播湘味文化，打造湘味品牌，推動湘菜產業化、科技化、健康化發展，并通過資源整合、項目并購、市場集聚，形成研發、應用、生產的全產業鏈集群。

項目將建設“五個中心三個工作室一個課堂”，包含湘菜研發中心、調味品體驗中心、實踐中心、營銷中心、企管中心及湘菜三大泰斗工作室、湘菜分享大課堂等，深耕基礎調料品、復合調料品、湘味風味小吃等產品研發生產和應用推廣，并通過一系列資源整合、項目并購、市場集聚，推動湘菜產業向價值鏈高端邁進，形成研發、應用、生產、市場、服務、人才的全產業鏈集群。未來3年至5年，將帶動產業鏈上下游形成100億元產值規模，讓“湘味”插上騰飛的翅膀，走出湖南，走向世界。

據統計，截至2023年6月，湘菜是中式正餐賽道中門店數最多的菜系，占總數的18.5%，成為全國餐飲市場第一大菜系。湘菜產業鏈產值超過了6000億元，直接從業人員超過300萬。

調料是湘菜產業鏈的重要環節。截至2023年6月，湘菜是中式正餐賽道中門店數最多的菜系，占正餐門店總數的18.5%，超過了占比17.5%的川菜，已經成為全國餐飲市場第一大菜系。湘菜產業鏈產值超過了6000億元，直接從業人員超過300萬。

雨花區搶抓湘菜產業鏈快速發展的機遇，提前布局預制菜全產業鏈的發展。雨花區將充分發揮科研、市場、自貿、物流等各方面的平臺和資源，以“龍牌全球湘味研發應用中心項目”為契機，立足于湘菜行業全產業鏈發展，大力招引鏈主企業，整合湘菜調味品、預制菜、加工廠、研發部、新零售等領域資源，帶動湘菜行業、調味品行業上下游企業聚集，打造具有獨特優勢、引領未來發展的“湘味”產業集群。

雨花區委書記劉素月表示：“雨花商貿業繁榮，在批發、零售、住宿業等方面均表現優異，但餐飲業相對缺乏、沒有形成龍頭企業，此次“龍牌+57度湘”的強強聯合、強勢入駐雨花，將成為湘菜產業的引擎和發動機，彌補了商貿業短板，該研發應用中心將會凝聚湘菜研發的眾多平臺，并帶動整個產業的發展?！?/span>

“選擇落戶雨花區，看中其研發、物流、新零售等優勢，接下來龍牌要立足于推動產業發展上規模、加快科技賦能求突破、堅持品質為先堅守底線?！饼埮剖称饭煞萦邢薰径麻L汪崢嶸說，將依托雨花區紅星大市場、高橋大市場，實現產品快速集散。同時，攜手云冷、紅冷等冷鏈產業園，吸引湘菜行業、調味品行業上下游企業聚集。未來3至5年，將力爭打造湖南首家“中華老字號”上市企業，帶動產業鏈上下游形成100億元產值規模。

湘菜產業的鏈主企業龍牌食品起源于1740年，以農副產品深加工和銷售為主營業務，主營產品有醬油、食醋、料酒、蠔油、調味汁等，有著280年的傳統釀造工藝，具有深厚的歷史底蘊，1993年被國內貿易部授予為“中華老字號”，2010年被評為“中國馳名商標”，并再次被國家商務部認定為“中華老字號”，目前，主打產品龍牌醬油在湖南的市場份額超過1/3、銷售量排名第一。龍牌食品是國家級“高新技術企業”，被認定為“調味品智能制造湖南省工程中心”，與省農科院、中南林科大等院士團隊合作組建了創新工作室，引進了100余人的專業研發隊伍，生產工藝和技術在行業內首屈一指。

乘“熱”上菜，“鏈”有后勁，雨花區將持續打造具有獨特優勢、引領未來發展的“湘味”產業集群，推動餐飲業、商貿業不斷向高端升級、實現高質量發展，為建設全國一流現代化強區注入強勁動能；而龍牌全球湘味研發應用中心項目將在種業種植、產品研發、工藝升級、技術創新上不斷發力，用科技賦能湘菜產業發展。